人們購(gòu)買(mǎi)果蔬越來(lái)越講究新鮮性，如何讓蔬果保持新鮮是很多商家?guī)烊A關(guān)注的事情。若想保持果蔬的新鮮性，低溫冷凍設(shè)備必不可少，它不僅庫(kù)華果蔬的能夠長(zhǎng)時(shí)間新鮮，而且還能有效地的節(jié)約成本。但在冷庫(kù)建設(shè)中，也避免不了果蔬凍傷的情況？那么這是由什么原因造成的呢？又有什么方法可以解決呢？庫(kù)華制冷（一家從事各種不同行業(yè)的冷庫(kù)工程設(shè)計(jì)、冷庫(kù)建造、冷庫(kù)安裝及售后為一體的制冷工程公司）技術(shù)人員詳細(xì)為您解答果蔬冷庫(kù)建造。 造成果蔬凍傷的原因。首先說(shuō)一下果蔬冷庫(kù)貯藏蔬果是同時(shí)通過(guò)冷凍的技術(shù)來(lái)抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)果蔬壽命的一種貯藏保鮮方式。冷凍保鮮技術(shù)就是果蔬快速冷凍，之后進(jìn)行存儲(chǔ)。這種貯藏保鮮方式是利用科學(xué)的技術(shù)讓果蔬在冷庫(kù)中保持0℃～15℃的范圍之內(nèi)。這個(gè)溫度范圍，能有效降低果蔬的腐爛和病源菌的發(fā)生，從而延長(zhǎng)果蔬的新鮮壽命，進(jìn)而庫(kù)華果蔬的新鮮性。
但是值得注意的是，在果蔬冷庫(kù)貯藏果蔬的過(guò)程中，由于各種原因，難免會(huì)出現(xiàn)果蔬凍傷的情況，如何解決這一難題呢？
果蔬凍傷的解決方法。在業(yè)內(nèi)，通常將果蔬凍傷的稱(chēng)之為“冷害”，一旦出現(xiàn)這種情況，會(huì)造成商家很大的損失，原因在與在對(duì)果蔬貯藏技術(shù)掌握較少。具體的解決辦法歸納起來(lái)主要有兩點(diǎn)。庫(kù)華，重視果蔬冷庫(kù)日常管理，對(duì)果蔬表面進(jìn)行覆蓋，減少冷風(fēng)對(duì)果蔬的直接接觸。第二，出現(xiàn)凍傷的果蔬立即轉(zhuǎn)移到其他地方。轉(zhuǎn)移的地方庫(kù)華制冷有陽(yáng)光，并保持溫度在5℃左右，讓果蔬慢慢解凍，讓果皮舒展并恢復(fù)到原來(lái)的色澤后，可將溫度調(diào)至8-10C。為減少“冷害”的發(fā)生，商家一定要重視果蔬冷庫(kù)建造的，避免造成損失。