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水產(chǎn)品低溫保鮮的5種方法和保鮮周期
時(shí)間：2019-12-21編輯：庫華制冷瀏覽：
水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)，是消費(fèi)者們餐桌上的常客。但也因富含蛋白質(zhì)和水分，水產(chǎn)品在脫離原來的生存環(huán)境之后，運(yùn)輸中或失活后都容易腐敗變質(zhì)，不易儲(chǔ)藏。因此，應(yīng)用得當(dāng)?shù)乃a(chǎn)品保鮮技術(shù)和保鮮設(shè)備來貯藏水產(chǎn)品就至關(guān)重要。
水產(chǎn)品是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的水產(chǎn)動(dòng)植物產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品的總稱。包括：捕撈和養(yǎng)殖生產(chǎn)的魚、蝦、蟹、貝、藻類、海獸等鮮活品；經(jīng)過冷凍、腌制、干制、熏制、熟制、罐裝和綜合利用的加工產(chǎn)品。庫華制冷提醒：在選擇保鮮方法和保鮮設(shè)備時(shí)，水產(chǎn)品經(jīng)銷企業(yè)因根據(jù)儲(chǔ)藏的水產(chǎn)品類型針對性應(yīng)用，才能庫華制冷大化實(shí)現(xiàn)保鮮需求。通過降低溫度來抑制微生物的生長繁殖和酶的活性的低溫冷庫就是常見的水產(chǎn)品保鮮方法之一，根據(jù)保鮮周期需求可主要分為以下5種。
微凍保鮮
將水產(chǎn)品的溫度降至略低于其細(xì)胞汁液的凍結(jié)點(diǎn)（-2℃~0℃），-3℃~0℃保鮮周期為20-27天。
冷海水保鮮
將水產(chǎn)品放入0~-1℃的冷海水中保存，保鮮周期為5天左右。
冰藏保鮮
以冰為介質(zhì)，將水產(chǎn)品的溫度降至接近冰點(diǎn)的熔點(diǎn)低溫保存，-8℃~-4℃下保鮮周期為3~5天。
凍結(jié)保鮮
將水產(chǎn)品中心溫度降至-18℃以下，在-18℃（常為-25 ℃至-30℃），保鮮周期為1 年。
速凍保鮮
將水產(chǎn)品中心溫度降至-8℃~-18℃進(jìn)行冷凍保存，-18℃~-8℃下保鮮周期為2~3 個(gè)月。
通常來說，建造水產(chǎn)品冷庫來低溫保鮮水產(chǎn)品較常見，但應(yīng)按需規(guī)劃水產(chǎn)品冷庫類型和冷庫規(guī)模，才能庫華制冷大化延長水產(chǎn)品的保質(zhì)期和維持水產(chǎn)品的品質(zhì)風(fēng)味。以下是常見的水產(chǎn)品冷庫類型和使用建議，可以在籌建水產(chǎn)品冷庫時(shí)有所參考。
包裝好的冷凍水產(chǎn)品在-15℃~-18℃的冷庫內(nèi)，存儲(chǔ)周期不超過9個(gè)月；
一般魚類冷藏在-18℃中可保持9個(gè)月，在-24℃可貯存1年；
金槍魚在-70℃超低溫環(huán)境下能長期儲(chǔ)存，庫華口味不變和營養(yǎng)價(jià)值。
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